Ebook Gratuit Cours de gastronomie moléculaire : Tome 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?, by Hervé This

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Détails sur le produit

Broché: 160 pages

Editeur : Belin (8 septembre 2009)

Collection : Les racines du vivant

Langue : Français

ISBN-10: 2701151201

ISBN-13: 978-2701151205

Dimensions du produit:

24 x 1 x 17 cm

Moyenne des commentaires client :

3.5 étoiles sur 5

5 commentaires client

Classement des meilleures ventes d'Amazon:

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Beaucoup trop difficile à lire à mon goût

Ces 2 livres ont été offert à un Dr en Chimie. Celui-ci les a trouvés très intéressants et complets d'autant plus qu'ils expliquent les transformations chimiques des aliments lors de préparations culinaires. A recommander à un passionné de chimie.

Livre parfait pour se familiariser avec la gastronomie moléculaire je recommande cet ouvrage à tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur ce sujet

La Cuisine a Mr Paul Bocuse, le moléculaire a Hervé This.Quand le Pape de la cuisine moléculaire vous parle : On lit. Livre très pointu sur le moléculaire. Pour cuisiniers en place ou Amateur d'un très bon niveau. A offrir à vos amis cuisiniers.

Beaucoup de blabla et d'épistémologie "amateur" sur la science gastronomique. Manquent les expérimentations et des recettes possibles pour mériter le titre de ce livre!

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